お知らせ

【鰹節レシピ】厚削りから出汁をとったカレーうどん

こんにちは金虎の寺尾です!


今週も金虎の通販サイトに載っている商品を使って料理を作ってみようと思います!


今回使用するのは「鰹の厚削り」です。



かつおの厚削り150g

https://wwwkanetorashopj.ec-force.net/shop/products/204_150g

本日ご紹介する料理は「カレーうどん」です。

-------------▼材料(2人前)▼-------------

うどん:2玉

ぶた肉:100g

たまねぎ:2分の1

三つ葉:すこし

かつお厚削り:50g

水:600CC

Aカレー粉:大さじ1杯

A片栗粉:大さじ1と2分の1

A小麦粉:大さじ1杯

B醤油:大さじ2杯

Bみりん:大さじ2杯

B砂糖:小さじ2杯

塩:少々


-------------▼作り方▼-------------

1.700CCのお湯にかつおの厚削りを入れ10分間中火で出汁をとっておきます。


2.1でとった出汁にBの醤油・みりん・砂糖を加えうどんつゆを作ります。



3.玉ねぎとお肉と塩を鍋にいれお肉に火を通します。


4.お肉に火が通ったところで2で作っておいたうどんつゆを入れ煮ます。


5.Aのカレー粉と片栗粉と小麦粉に50CCほど出汁をとり混ぜておきます。


6.4でつくったうどんのスープに5でつくったカレーのもとをいれて温めて

 とろみがでたらカレーうどんのスープ完成!


7.30秒ほどゆでておいたうどんに6のスープをかけて三つ葉をのせて完成!



かつおの出汁が濃くて、カレーに負けてない美味しいスープのカレーうどんができました!

非常に美味しかったです!!


ぜひ皆さまも作ってみてください。


改めて本日使用した商品はこちら


かつおの厚削り150g

https://wwwkanetorashopj.ec-force.net/shop/products/204_150g

コラム

【鰹節レシピ】乙吉だしを使った親子丼を作りました

こんにちは金虎の寺尾です!


本日から毎週金虎の通販サイトに載っている商品を使って料理を作ってみようと思います!


今回使用するのは「乙吉のだし」です。


乙吉のだし

https://wwwkanetorashopj.ec-force.net/shop/products/162


作る料理は「親子丼」


-------------▼材料(1人前)▼-------------

鶏肉:80~150g

卵:2個

たまねぎ:4分の1

三つ葉:すこし

乙吉のだし:1つ

水:200CC

醤油:大さじ二杯

みりん:大さじ二杯

砂糖:大さじ一杯


-------------▼作り方▼-------------

1.200CCのお湯に乙吉のだしパックを1つ入れて4分出汁をとります。


2.醤油・みりん・砂糖と乙吉のだしでとった出汁を混ぜてかえしをつくります。


3.かえしを鍋にいれ、たまねぎ、鶏肉、三つ葉を中火で2~3分火をいれます。


4.鶏肉に火が通ったら卵を2回にわけて入れます。


5.1回目の卵にさっと火が通ったら2回目の卵をいれて半熟トロトロ感を演出します!


6.最後にご飯をかけて三つ葉をのせて完成!


乙吉だしで鰹やコンブの香りがほんわかする美味しいかえしの味と

トロトロ卵に大きな鶏肉で最高の親子丼になりました!!




最初にとった乙吉だしの出汁に塩と醤油をいれたお吸い物をそえて!



すごく美味しかったです!ご馳走様でした!


ぜひみなさんも試してみてください!


今回使用した商品はこちら


乙吉のだし

https://wwwkanetorashopj.ec-force.net/shop/products/162


是非お買い求めください。


金虎 寺尾

コラム

「おさかな」定期購入システムの使い方

「おさかな」定期購入システムについて

金虎ショップではドッグフード「おさかな」を定期的にお届けする「定期購入システム」をご用意しております。

定期コースはお客さまそれぞれのペースに合わせて、必要な数を定期的にお届けする、便利なシステムです。
送料無料で商品価格もお得となり、毎回ご注文する手間が省け、ご注文を忘れることもありません。
最初にご購入いただいた日が基準日となり、毎月その基準日を目安にお届けいたします。
なお、定期購入お申込の際は、
会員登録 をお願いいたします。

おさかなの定期購入ページは こちら

「おさかな」定期購入システムのメリット

 

ポイント1 通常よりお得な価格で購入が可能です。

定期購入システムでご購入いただくと10%OFFの価格でお買い求めいただけます。

 

ポイント2 お好きな間隔で自動配送

お届け間隔は、「14日ごと」「21日ごと」「1ヶ月ごと」「2ヶ月ごと」「3ヶ月ごと」からお選びいただけます。
お届け間隔や次回お届け予定日等、定期の詳細は マイページより変更できます。

 

ポイント3 いつでも休止、解約が可能です。

いつでも休止・解約が出来ますので安心してご注文ください。
休止・解約される場合は マイページより変更・解約ができます。

 

ポイント4 注文の手間がいらず買い忘れの心配がありません。

毎回お申し込みする手間がなく、使い切る頃に届くので注文の手間を省くことができます。

また配送連絡は7日前にメールでお知らせいたします。

※お届け日の変更や休止・解約は7日前までにお願いいたします。

定期購入内容の変更について

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次回お届け日より7日以内の変更は不可能です。お早目の変更をお願いいたします。

 

・お届け頻度の変更

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 変更後はその間隔どおり次回のお届け日が変更になります。

 

・次回お届け予定日変更

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・お届け先変更

 お届け住所を変更できます。 

 ※お届け先(マイページ→お客様情報)と定期便お届け先(マイページ→定期購入の変更・確認・中止→定期便詳細を見る)の2箇所を変更して下さい。 

・スキップ

 次回配送予定日をスキップすることが可能です。

 (例)次回お届け予定日が2月1日でお届け間隔が1カ月の場合、「スキップ」をすると3月1日がお届け予定日になります。 

 

コラム

【スタッフブログ】通販部で鰹だし体験会をおこないました!厚さと節の味の違いを知ろう

こんにちは金虎の寺尾です。


さてブログとして初の更新です。

今後も不定期にはなりますがブログでの情報発信もしていこうと思います!


さて、弊社(金虎)は創業108年の静岡県焼津市にある鰹節屋です。

鰹節屋で働いきはじめ出汁をとったり、かつお節をごはんにかける機会が増えました。

出汁と触れる機会があるものの、お店にある節の厚さや魚の種類によって味がどう違うのかということを体験したことがなかったので、

通販&お店のスタッフで簡単な出汁体験会を行いました!



今回用意したのは6種類の原料です!

6種類の出汁を飲み比べしてみました。


1.かつお節細花

2.かつお節糸がき

3.かつお節中厚削り

4.かつお節厚削り

5.さば薄削り

6.いわし薄削り


かつおの厚さにより味の出方の違い、

さばといわしの味をスタッフで味わってみようと思います!


鰹節ー細花



調理時間:2分

舌にかつおの香りが残り非常に美味しいです。

後味はなくあっさりしたあじわいです。

2分で出汁が取れるのでかつお感をだしたいときは薄い削り節で出汁をとるのがいいなと思います。


かつお節ー糸がき


カツオを糸のように薄く削ったもの。

調理時間:2分


薄い分出汁が出やすく香り濃くでやすいです。

鰹の酸味をうっすらと感じれて美味しかったですね。

細花よりもかつお感を感じられました。



かつお節ー中厚削り 


調理時間:10分


厚さがあるので10分ほど熱してだしを取ります。

味が濃くてかつおの酸味も強く感じられます。

糸がきよりもかつおの風味が濃く出ており、

魚の塩味も出ており旨味を感じました。塩味がでるので美味しいです!


かつお節ー厚削り 


調理時間:20分

中厚よりもさらに厚く削ったもの。

味は塩味がありすんだ香り。調味料いらずこれだけで飲める。

魚の癖がなくスッキリした味わい。

調味料にも負けない香りが残るので麺つゆなどを作るときには

厚削りが必要だなと感じます。



厚さでの違いの感想

細花や糸がきは鰹の香りを感じられるが後味はかなりあっさり。塩味がなく鰹風味を得られる。

中厚削りや厚削りは長時間煮込むこともあり、先味だけでなく後味もしっかり感じられる。鰹感だけではなく塩味と旨味を感じる。出汁を味わいたいなら厚削り!という感じ。


いわしとさば


いわし節


いわし煮干の薄削り


調理時間:3分

にぼしの香りが凄く強く、香りのインパクトはかなり強い。

煮干の塩味もあり、うまみも合わせて感じられる。

香りにインパクトがあるのでラーメンスープなどによさそうです。

煮干を長時間煮込むわけではないので後味はさっぱりしています。


さば節


さば独特の風味があり、香りはすごく強いです。

味はうっすら残るぐらいで印象にはのこりませんでした。

燻製の香りが強く混じられます。



さばいわしを一緒に調理してみると、

先にさばの香りが着た後に、いわしの香りと味が来ました。

そのため味に立体感がでて旨味を感じられる。

さばいわし混合削りが売れる理由がわかった。



感想

今回、はじめてお店で出汁とりをしてみましたが、

鰹節の削り方や調理時間で味の出方が全然異なることが分かりました。

さらに先味や後味の味の入り方も異なるので出汁原料をどうブレンドするかも料理に深みを出すポイントになりそうです。


今後もかつお節に関する情報発信をしていこうと思います!


寺尾

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